Вина "Estate Selection" — это душа хозяйства Aresti. Они производятся из винограда, собранного исключительно на собственных виноградниках компании в самом сердце долины Курико. Своей свежестью и молодостью они несут печать Aresti и восхваляют терруар Курико.
Белое вино "Estate Selection" Sauvignon Blanc производится из винограда сорта Совиньон Блан с добавлением небольшого количества других белых сортов. Виноград выращивается в долине Курико, в идеальных погодных условиях. Холодные ночи и теплые дни в период созревания способствуют получению ароматного винограда с живой кислотностью. Виноград собирают в период с конца февраля по начало марта, избегая попадания прямых солнечных лучей на ягоды, чтобы сохранить все свежие ароматы. Всего через пару часов после сбора ягоды мягко прессуются в пневматическом прессе. Затем сок ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вино хранится при температуре 10-12 °C до розлива в бутылки для оптимальной свежести и сохранности.
